Fórum Šéfkuchař

Obecně mám z Tescomy pocit, že je dobrá, ale nesmí se vybírat z nejlevnějších sad (nádobí, nožů, čehokoli). Ten zmiňovaný Tulip je cenově o 20 - 40 % výše než Presto a slouží mi ke spokojenosti dvanáct let.

Co se salátů týká, zkoušel jsem leccos, ale dospěl jsem k názoru, že žádný průmyslový dresink se nevyrovná čerstvě připravené vinaigrette. A tu připravím rychleji než otevřu dresink (no dobře o trochu pomaleji) ze surovin, které doma běžně mám. Dobré dresinky dělá Spak, ale opustil jsem to coby slep...

Z dávných dob mám dva postupy.

1. Sterilizace na 80 stupňů (5 minut ?) pak stáčet do čistých flašek a špuntovat. Hlavní nevýhoda je, že tím zahřátím mošt dost ztrácí chuť. V té době žádné PETky nebyly, dělalo se se sklem, jak by to dopadlo s PETkama netuším.

2. Použití křenu. Na láhev moštu se nas...

Teď jsem byl v Makru a tyčové mixéry v Gastro sekci mají lepší modely normálních značek (Braun, Philips). Tím se to asi řeší, dál nepátrám.

Díky, tu diskusi už jsem přečetl a bamixe našel, ale moc mě to nepřesvědčilo. V té diskusi píšou, že jim to po osmi až deseti letech hobby provozu odchází, čili životnost srovnatelná s Braunem.

Zhruba po čtyřech letech se nám odporoučel tyčový Fagor multifunkce (vysypaná ložiska u tyčového nástavce), před tím jsem měl Brauna asi deset let (pak mu shořel motor, měl nárok). Co mám koupit teď? Požadavky

- nechci multifunkci, čím míň rozebiratelný (a rozebíraný) tím líp
- musí vydržet i horší...

Slonik: Možná by stálo za to zajít na ni někam, kde ji mají dobrou, protože ta chuť fakt každému nesedne. (Bohužel mě nenapadá kam, leda tak si na víkend zaletět do Andalusie). Pokud je to hořké, tak je to o surovinách, já bych tipnul česnek, nebo cibule.

Měl jsem ji párkrát ve Španělsku, celkem věrně jsem ji udělal i doma. Jenom dvě poznámky

1. Ten recept je strašně jednoduchý, není na tom moc co vymýšlet. Ideově mně to připomíná hummus - hlavně to vymixuj do hladka.

2. Kruciální je kvalita rajčat, řekl bych, že daleko více, než třeba v italské ku...

Zkusil jsem leccos, ale z hlediska údržby se mi fólie zdá býti nejlepší.

Španělé, (nebo možná spíš Baskové) a co jsem měl/viděl bylo fakt ve Španělsku vyrobeno.

Re Koryna: Pořizoval jsem od nich kuchyň v roce 97/98, zkušenosti téměř bezvadné, za těch 12 let se zlomila jedna úchytka, tak jsem koupil v OBI téměř identickou. Jak jsou na tom s kvalitou teď, netuším.

Fagor: Celkem záhy začalo zlobit zapalování na plynové varné desce, po čase se to ustálilo, že ...